Menu dEssensi
Op zaterdag 17 oktober 2020 serveren we enkel ons 5-gangen Menu dEssensi
Makreel
witte selder | yakon | lavasSt Jakobsnoot & Kaviaar (5-gangen)
Imperial Heritage Caviar | verjus | wasabi olieMini Witloof & Herfst Truffel (4- en 5-gangen)
lardo di Colonnata | Kaasterkaas ’t GroendalSchots Hertenkalf
filet | rode biet ‘Crapaudine’ | boerenkoolCassis & Bosvruchten *
Bretoens zanddeeg | Chocolade Valrhona ‘Opalys’ 33%
5 gangen € 85
4 gangen € 70
3 gangen € 55 (enkel middag)
Bijpassend glas wijn (dessertwijn niet inbegrepen):
5 gangen € 42
4 gangen € 32
3 gangen € 20 (enkel middag)
* Kaasbord Van Tricht vervanging dessert € 8
* Kaasbord Van Tricht toegevoegde gang € 14
Het Menu dEssensi is ook ’s middags beschikbaar en op aanvraag serveren wij steeds met plezier een Vegetarisch Menu dEssensi in 4- of 5-gangen.
Op vrijdagavond en zaterdagavond serveren we enkel ons Menu dEssensi met de nodige flexibiliteit. Ook op andere dagen serveren wij jullie vanaf 6 personen graag het Menu dEssensi om jouw gezelschap en onze andere gasten optimaal te kunnen bedienen.
Ben je allergisch of intolerant aan bepaalde voedingsstoffen, vraag dan naar onze allergenen kaart. Indien je ons op voorhand meegeeft waarmee we rekening moeten houden, zullen wij er alles aan doen om je, in de mate van het mogelijke, tegemoet te komen.
De keuken van dEssensi werkt met verse en zo veel mogelijk seizoensgebonden producten, deze worden met zorg verwerkt in al onze gerechten, vandaar dat de ingrediënten kunnen wijzigen naargelang het marktaanbod.
Een Vegan menu of Vegan gerechten zijn niet beschikbaar.
Overtuigd? Reserveer hier je tafel.

Kaart
Vanaf we jullie opnieuw mogen ontvangen op een weekdag of -avond…
Voorgerechten
St Jakobsnoten & Kaviaar€ 34
Imperial Heritage Caviar | verjus | wasabi oliePompoen ‘Muscat de Nice’ & Geitenkaas ‘Juliette’ € 29
granola | cevicheBospaddenstoelen & Herfst Truffel€ 29
pannenkoek boekweit | SolodiBruna Parmigiano ReggianoGanzenlever€ 29
rode biet ‘Crapaudine’ | radijs
Zwezeriken & Herfst Truffel€ 34
knolselder | appel | amandelen
Hoofdgerechten
-
Noordzee Kabeljauw & Kaviaar€ 42
filet | Imperial Heritage Caviar | chawanmushi | paksoi -
Wilde Tarbot € 48
filet | witte kool | Lardo di Colonnata | bintje -
Fazant€ 42
herfst truffel | boschampignons | schorseneer -
Sashi ‘Dry Aged’ Beef€ 48
filet pur | pompoen ‘Muscat de Nice’ | ponzu
Ben je allergisch of intolerant aan bepaalde voedingsstoffen, vraag naar onze allergenen kaart. Indien je ons op voorhand meegeeft waarmee we rekening moeten houden, zullen wij er alles aan doen om je, in de mate van het mogelijke, tegemoet te komen.
De keuken van dEssensi werkt met verse en zo veel mogelijk seizoensgebonden producten, deze worden met zorg verwerkt in al onze gerechten, vandaar dat de ingrediënten van onze gerechten kunnen wijzigen naargelang het marktaanbod.
Een Vegan menu of Vegan gerechten zijn niet beschikbaar.

Lunchen in dEssensi
Vanaf we jullie opnieuw mogen ontvangen op een weekdag…
Op dinsdag , donderdag en vrijdag serveren we tijdens de middag ons dEssensi Menu in 3-gangen à €55 en een 2-gangen Business Lunch zonder keuzemogelijkheden à €35. De Business Lunch kan bestaan uit traditionele gerechten maar ook uit nieuwigheden die de chef probeert als try-out.
Uiteraard zijn ook ons gastronomisch ‘Menu dEssensi’ in 4- en 5-gangen en de à la carte gerechten ’s middags verkrijgbaar.
Wij serveren geen 3-gangen Menu dEssensi of Business Lunch op feestdagen of op brugdagen.
Ben je allergisch of intolerant aan bepaalde voedingsstoffen, vraag naar onze allergenen kaart.
De keuken van dEssensi werkt met verse en zo veel mogelijk seizoensgebonden producten, deze worden met zorg verwerkt in al onze gerechten, vandaar dat de ingrediënten van onze gerechten kunnen wijzigen naargelang het marktaanbod.

Desserts – Nagenieten…
Geniet na met onze desserts die zowel klassieke als eigentijdse elementen bevatten. Een streling voor het oog en voor de smaakpapillen…
-
Suggestie dEssensi€ 16
volgens de inspiratie van onze patissier -
Tapas Desserten – per 2 personen€ 16 p.p.
onze interpretatie van klassieke of eigentijdse dessertjes -
Dessert Business Lunch (alleen middag)€ 12
de perfecte afsluiter bij je Business Lunch
-
Citroentaart 2.0€ 16
mascarpone | Bretoens zanddeeg | meringue -
Dame Blanche dEssensi€ 16
In huis gemaakt vanilleroomijs | chocolade Valrhona Macae 62% -
Kazen Kaasmeesters Van Tricht€ 19
vier selecte kazen
